Ingredientes:
2 huevos
9 yemas
50 g de aceite de maíz
600 g de harina
1 cucharadita de sal fina
INGREDIENTES DEL RELLENO:
800 g de dulce de leche
INGREDIENTE PARA LA CUBIERTA:
4 claras
300 g de azúcar
100 cc de agua
Jugo de ½ limón
PREPARACIÓN:
1.Tamizar la harina con la sal en forma de corona.
2.Colocar las yemas, los huevos y el aceite en el centro de la corona y mezclar con las manos hasta conseguir una masa lisa que se despegue (si hace falta, agregar un poco de agua o leche)
3.Dividir la masa en 6 u 8 bollos iguales y dejarlos reposar tapados de 30 minutos a 1 hora,dependiendo del gluten de la harina.
4.Estirar los bollos con un palo de amasar dándoles forma circular hasta alcanzar la forma de tu molde. Pinchar con un tenedor y hornear en una placa limpia a 190 C por 6 a 10 min, hay que darlos vuelta en la mitad del tiempo. Enfriar y armar la torta, untando cada disco con dulce de leche.
Para la cubierta realizar un merengue italiano:
Hacer un almíbar a 120 C con el agua y el azúcar. Mientras tanto batir las claras, y cuando el almíbar alcance la temperatura indicada, volcar en forma de hilo y continuar batiendo hasta que enfríe. Decorar la torta con el merengue italiano
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